Introduction et but de l’étude Récemment approuvé pour l’alimentation humaine en Europe, la larve de Tenebrio molitor suscite un intérêt croissant comme source alternative de protéines grâce à sa composition nutritionnelle, son fort taux de croissance et son faible impact environnemental. L’objectif de notre étude est de caractériser la potentielle contamination de farines de T. molitor afin d’évaluer la capacité de bioaccumulation de cet insecte vis-à-vis de divers contaminants. Matériel et méthodes Huit mélanges de céréales différents ont été utilisés comme substrats pour l’élevage d’insecte, durant 12 semaines, permettant la production de huit farines différentes de larve de T.molitor. La présence de six métaux lourds, six mycotoxines et 650 résidus de pesticides a été analysée. Pour chaque substance détectée, un facteur de bioaccumulation (BAF) a été calculé selon la méthode décrite par Walker en 1990 : BAF(substance) = Concentration(substance) dans la farine de TM / Concentration(substance) dans la matrice d’élevage. Résultats et analyse statistique Dix substances sont retrouvées dans les farines de T. molitor : le piperonyl butoxide ([<0,0025 ; 0,017]mg/kg), le 2,4-D ([<0,005 ; 0,073]mg/kg), le glyphosate ([0,013 ; 0,032]mg/kg),le plomb ([<0,04 ; 0,075]mg/kg), le cadmium ([0,058 ; 0,097]mg/kg), l’arsenic total ([0,045 ;0,21]mg/kg), le mercure total ([<0,005]mg/kg), le cuivre ([18,2 ; 23,3]mg/kg), l’aluminium ([2,2 ;36]mg/kg) et le nickel ([0,54 ; 1,11]mg/kg). Lorsque l’on rapporte les niveaux de contamination à la teneur en protéines, ces substances sont plus concentrées dans la farine de T. molitor que dans la viande ou le poisson à l’exception de l’arsenic inorganique et du mercure. Concernant la contamination en cadmium, les farines de T.molitor présentent une contamination 1,2 à 100 fois plus importantes que dans les viandes et assimilées. Le T. molitor présente une capacité de bioaccumulation (BAF médian>1) pour quatre substances : le 2,4-D (BAFmédian=4,6), l’arsenic total (2,19), le glyphosate (1,74), et le cuivre (1,5). L’arsenic inorganique dans la farine d e T.molitor reste toutefois inférieur à la limite de quantification. En revanche, aucun phénomène de bioaccumulation n’a été observé pour huit autres pesticides, quatre mycotoxines et quatre métaux lourds dont le cadmium (BAF=0,98), le nickel (0,81) et le plomb (0,72) (BAF médian<1). Conclusion Malgré un BAF inférieur à 1, le cadmium, le nickel, le plomb et l’aluminium sont présents à des niveaux supérieurs à ceux retrouvés dans la viande ou le poisson. De plus, le T.molitor bioaccumule le 2,4-D, le glyphosate, l’arsenic total et le cuivre. Ces résultats indiquent que le remplacement des protéines animales classiques par des protéines d’insectes pourrait modifier l’exposition des populations à ces contaminants. Dans le cadre de stratégies alimentaires intégrant des insectes, une vigilance particulière et des évaluations de risques spécifiques à ces substances sont nécessaires.